Syrop z agawy

Substancja o delikatnym, słodkim smaku, przypominającym nieco miód – to właśnie syrop z agawy, produkowany głównie w Meksyku. Syrop ten nie jest zbyt dobrze znany w Polsce – a szkoda. Sama agawa jest rośliną kaktusowatą o wielu zastosowaniach – stanowi świetną ozdobę, służy do produkcji alkoholi, a także posiada właściwości lecznicze. W sztuce kulinarnej agawa zdobywa coraz szersze uznanie, właśnie ze względu na produkowany z niej słodki syrop, który stanowi bardzo dobry zamiennik tradycyjnego, szkodliwego białego cukru. Stosowanie go polecane jest szczególnie osobom na diecie oraz chorującym na cukrzycę, ze względu na to, że syrop z agawy posiada niski indeks glikemiczny (od 15 do 30) – nawet do pięciu razy niższy od miodu, jednocześnie będąc nawet trzykrotnie słodszym od białego cukru.

Prozdrowotne właściwości syropu z agawy

Agawa była wykorzystywana do produkcji cennego syropu już przez Indian. W Polsce dość znanym produktem stworzonym dzięki tej roślinie jest tequila – alkohol produkowany właśnie ze sfermentowanego syropu z agawy. Najzdrowsze jest jednak wykorzystanie nektaru z agawy w kuchni – ze względu na wcześniej wspomniany niski indeks glikemiczny. Syrop z agawy charakteryzuje się stosunkowo niską kalorycznością – 100 g syropu to nieco ponad 300 kcal, podczas gdy 100 g białego cukru to prawie 390 kcal. Trzeba również wspomnieć, że syrop z agawy jest słodszy od cukru – stąd do codziennych zastosowań można wykorzystać go mniej. Jest to na pewno cenna informacja dla osób będących na różnego rodzaju dietach, czy też po prostu ceniących sobie zdrowy tryb życia.

Zastosowania syropu z agawy

Dzięki swoim właściwościom syrop z agawy znalazł zastosowanie przede wszystkim w kuchni. Możemy wyróżnić kilka rodzajów syropu, w zależności od jego koloru. Jasny syrop jest raczej neutralny w smaku i zapachu, natomiast jeżeli wybierzemy produkt o ciemniejszym zabarwieniu – możemy spodziewać się intensywnego, słodkiego smaku przypominającego karmel. W kuchni syrop z agawy sprawdzi się praktycznie w każdym daniu – wykorzystać można go w drinkach, a także jako dodatek do deserów, mięs czy owoców morza. Syropem z agawy zastąpimy biały cukier w każdym aspekcie.

Spożywanie syropu z agawy

Stosując syrop z agawy należy zachować umiar, zawiera on bowiem fruktozę, a więc cukier prosty, który spożywany w dużych ilościach jest szkodliwy dla ludzkiego organizmu. Wiadomo jednak, że każda substancja stosowana w nadmiarze staje się trucizną. Nie należy dać się zwariować – syrop z agawy z pewnością jest dobrym, zdrowszym zamiennikiem tradycyjnego, białego cukru.

Jedzenie zdjęcie utworzone przez KamranAydinov - pl.freepik.com
Tags:

Syrop z agawy

Syrop z agawy (https://www.bee.pl/9190-syrop-z-agawy) uważany jest za zdrowszą alternatywę dla cukru. Jest to środek słodzący, składający się głównie z fruktozy, których pochodzi z Meksyku. Pozyskiwany jest z liści agawy. Pobrany sok gotowany jest przez kilka godzin, dzięki czemu nabiera gęstej konsystencji, a jego kolor przybiera barwę brązową.
Syrop ten doceniany zarówno przez kucharzy i dietetyków, jak i przez lekarzy. Bogaty we fruktozę ma niższy indeks glikemiczny niż zwykły biały cukier, co wpływa na wolniejsze podnoszenie poziomu cukru we krwi. Jest to znakomity zamiennik dla osób z cukrzycą, gdyż uniknąć można nagłego wyrzutu insuliny do krwi. W smaku jest znacznie słodszy niż biały cukier. Posiada lejącą konsystencje, zbliżoną do miodu lub syropu klonowego, dzięki czemu ma nieco szersze zastosowanie. Posiada barwę w kolorze brązowym lub jasnożółtym – im ciemniejszy kolor, tym syrop jest słodszy.
Jest to produkt, który nie uczula, więc z powodzeniem może być stosowany przez wszystkich, nawet przez małe dzieci.

Zastosowanie syropu z agawy

Zaletą syropu z agawy jest to, że łatwo się rozpuszcza, więc może służyć jako słodziwo do różnego rodzaju napojów czy koktajli. Idealnie się sprawdzi do owsianki, płatków śniadaniowych, naleśników czy tostów na słodko. Bez problemu dosłodzimy nim mrożoną kawę lub herbatę – w przeciwieństwie do białego cukru. Przez wegan używany jest jako zamiennik miodu.
Dzięki swojej konsystencji sprawdzi się równie dobrze przy przygotowywaniu ciast i muffinek.

Warto wziąć pod uwagę, że syrop z agawy po upieczeniu może tworzyć niewielką warstwę tłuszczu na powierzchni. W celu uniknięcia rozwarstwienia należy dodawać go do podawanych w przepisie płynów (np.do oleju)

Co zawiera syrop z agawy?

Syrop jest bogaty w witaminę K oraz B2, C, E i kwas foliowy.

  • witamina K – ma wpływ na prawidłowe krzepnięcie krwi oraz zdrowe kości,
  • witamina C – działa wzmacniająco na kości, chrząstki, skórę, dziąsła, zęby; wspomaga pracę naczyń krwionośnych,
  • B2 (ryboflawina) – przyczynia się do ochrony komórek przed utlenieniem,
  • kwas foliowy – wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, zmniejsza uczucie zmęczenia i znużenia.

Ze składników mineralnych znaleźć można potas, sód, żelazo i wapń oraz śladowe ilości przeciwutleniaczy.

Jeśli chodzi o kaloryczność, jest on mniej kaloryczny od białego cukru. Przez to, że jest dużo słodszy, potrzebujemy go mniej niż cukru do dosłodzenia, chociażby herbaty. Co za tym idzie, jest dużo wydajniejszy i raz zakupiony, starcza nam na dłużej.

Restauracja zdjęcie utworzone przez azerbaijan_stockers - pl.freepik.com
Tags: